Fremgangsmåte

1. 1Lag deigen: Bland 1 1/2 kopper mel, melken og gjæren i en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker på lav hastighet til det er godt blandet, ca. 45 sekunder.
2. 2Dekk gjærblandingen med de resterende 1 1/2 kopper melet, sukkeret og saltet; sett til side til gjærblandingen begynner å heve gjennom melet og blandingen ser krageaktig ut, ca. 45 minutter. Tilsett eggene og bland på lav hastighet til de er akkurat innarbeidet. Øk hastigheten til middels høy og pisk til deigen er glatt, jevn og begynner å trekke seg bort fra sidene av bollen, ca. 5 minutter.
3. 3Med maskinen i gang, tilsett de 3 smørstikkene, én terning av gangen, og pass på at hver bit er innarbeidet før neste tilsettes. Skrap ned sidene av bollen og bland i ytterligere 1 minutt. Overfør deigen til en stor, separat bolle, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
4. 4Pensle en 10- til 15-koppers Bundtform med det smeltede smøret for å dekke den. Plasser deigen i formen, trykk den forsiktig ned til den er jevn. Dekk med plastfolie og la den heve på et lunt sted til deigen fyller to tredjedeler av formen, 2 til 2 1/2 timer.
5. 5Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Stek kaken til den er dyp gyldenbrun, ca. 35 minutter. Overfør til en rist og la den avkjøle i 15 minutter i formen, deretter snu den opp ned på risten for å avkjøle helt, ca. 2 timer.
6. 6Lag sirupen og fyllet: Bland 1/4 kopp sukker, bringebærsyltetøy og kokende vann i en bolle, rør til sukkeret er oppløst; sett til side. Snu kaken igjen og lag åtte snitt på 2 tommer dype og 1 tomme brede, jevnt fordelt rundt bunnen av kaken med en skarp kniv. Fyll en sprøytepose utstyrt med en 3/4-tommers tipp med de resterende 1 1/4 kopper syltetøy og sprøyt det jevnt inn i snittene. La kaken stå i 5 minutter, snu den deretter tilbake på en tallerken og pensle med bringebærsausen. La den stå i 5 minutter, og dryss deretter over resten av sukkeret, 1/4 kopp.