Cous Cous med Panzanella
Lær hvordan du lager cous cous alla panzanella, en deilig og enkel salat med ferske grønnsaker og sprø brødterninger. Perfekt for sommermåltider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 kopper hermetiske plommetomater med saft, hakket
- 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
- Saften av 1 sitron
- 2 kopper couscous
- 1 rød løk, hakket
- 1 rød paprika, renset og hakket
- 1 gul paprika, renset og hakket
- 10 cherrytomater, delt i fire
- En bunt ferske basilikumblader, revet
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Legg plommetomater, olivenolje og sitronsaft i en stor blandingsbolle. Tilsett couscous og bland godt.
- 2Siden det ikke er noen koking involvert, er det viktig at det er en overflod av væske i bollen. Væsken vil fungere som en 'koking' for couscousen. Couscousen vil absorbere all væsken, puffe opp og bli veldig smakfull.
- 3Tilsett rødløk, røde og gule paprika, cherrytomater og basilikum i bollen. Bland godt. Krydre med salt og pepper etter smak. La blandingen stå i kjøleskapet i noen timer slik at alle smakene får satt seg.
