Kokos- og appelsinchardonnay-cupcakes
Lær hvordan du lager deilige kokos- og appelsin cupcakes med et hint av chardonnay. En perfekt dessert for sommerfesten eller helgen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 12
dessert
Ingredienser
- 1 kopp kokosflak
- 1/3 kopp sukker
- 2 spiseskjeer smør, smeltet
- 1 kopp sukker
- 2/3 kopp rapsolje
- 2 store egg
- 1/2 kopp appelsinjuice
- 3/4 kopp Chardonnay
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2 teskjeer appelsinskall, revet
- 1/4 teskje sitronolje
- 3 kopper usøtet kakehvetemel*
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 teskje natron
- 1 teskje havsalt
- 1 (425 gram) boks mandariner, drenert
- 4 unser kokosflak
- 8 unser hakket sjokolade
- 1/2 kopp krem
- 2 kopper (4 staver) usaltet smør
- 1 teskje salt
- 4 teskjeer vaniljeekstrakt
- 8 kopper siktet melis
- 1 kopp krem eller melk
- Smeltet hvit sjokolade til pynt
- Spiselig gullpulver (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Til toppingen: Bland kokos og sukker med smøret.
- 2Til cupcakesene: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Kle en standard muffinsform med 24 muffinsformer.
- 3I en bolle, bland sukker, olje, egg, appelsinjuice, vin, vanilje, appelsinskall og sitronolje, og rør godt.
- 4Sikt mel, bakepulver, natron og salt i en separat bolle.
- 5Bland de tørre ingrediensene inn i appelsinblandingen, bare til de er fuktige.
- 6Vend inn mandarinskiver og kokos.
- 7Fyll muffinsformene to tredjedeler.
- 8Strø toppingen over hver muffins, og stek til de er gyldne, ca. 17–20 minutter.
- 9Avkjøl muffinsene helt.
- 10Til ganachen:
- 11I et målebeger på 2 kopper, varm opp fløten i mikrobølgeovnen til den er veldig varm, men ikke kokende.
- 12Ta ut fløten og tilsett sjokoladen.
- 13Rør til glatt.
- 14Avkjøl litt for å tykne.
- 15Til glasuren:
- 16I en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, pisk smør og salt til det er glatt.
- 17Tilsett halvparten av melis og bland godt.
- 18Tilsett fløte, vanilje og resten av melisen, og pisk til ønsket konsistens.
- 19For montering:
- 20Pynt hver muffins med en bred, flat "pute" av vaniljefrosting.
- 21Dypp toppen av hver muffins i sjokoladeganache.
- 22Umiddelbart, sprøyt tre små prikker (ca. 1/16 teskje hver) med hvit sjokolade på toppen av hver muffins.
- 23Bruk en skarp knivspiss til å trekke en linje gjennom hver hvite sjokoladeknapp, start øverst og trekk nedover for å lage et hjerte.
- 24Strø spiselige gullflak på toppen av hver muffins, hvis ønskelig.
