Plomme- og mandeltærte
Lær hvordan du lager en deilig plum-almond tart med sprø bunn og mandel- og plommeskiver. Perfekt som dessert eller til kaffen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 70 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 1 kopp allsidig mel
- 1 spiseskje sukker
- 1/8 teskje salt
- 1/2 kopp (1 stang) avkjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 2 spiseskjeer isvann
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 1/3 kopp hele mandler (ca. 57 gram)
- 1/3 kopp sukker
- 1 stort egg
- 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 4 teskjeer framboise (bringebærlikør) eller brandy
- 340 gram modne, røde plommer med skinn, uten stein, kuttet i 2 cm tykke båter
- 1/4 kopp ripsgele
- Pisket krem (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Lag bunn: Forvarm ovnen til 190°C. Bland de tre første ingrediensene i en food processor. Bruk av og på-knappen for å kutte inn smør til blandingen ligner grovt mel. Bland 2 spiseskjeer isvann og vanilje i en liten bolle. Hell vannblandingen over deigen. Kjør i food processoren til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en disk. Kjevle ut på et melet underlag til en 30 cm runding. Overfør til en 23 cm rund tartform med løs bunn. Trim overheng på ca. 1,3 cm. Brett inn overhengen og trykk til, slik at sidene blir doble i tykkelse. Bruk en gaffel til å prikke hull over hele deigen. Frys i 15 minutter. Stek bunnen til den er lys gylden, ca. 30 minutter (bunnen kan krympe litt). Avkjøl på rist. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 2Forvarm ovnen til 190°C. Bland de tre første ingrediensene i en food processor. Bruk av og på-knappen for å kutte inn smør til blandingen ligner grovt mel. Bland 2 spiseskjeer isvann og vanilje i en liten bolle. Hell vannblandingen over deigen. Kjør til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en disk. Kjevle ut på et melet underlag til en 30 cm runding. Overfør til en 23 cm rund tartform med løs bunn. Trim overheng på ca. 1,3 cm. Brett inn overhengen og trykk til, slik at sidene blir doble i tykkelse. Bruk en gaffel til å prikke hull over hele deigen. Frys i 15 minutter.
- 3Stek bunnen til den er lys gylden, ca. 30 minutter (bunnen kan krympe litt). Avkjøl på rist. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 4Lag fyllet: Finhakk mandler og sukker i en food processor. Tilsett egg, smør og 2 teskjeer framboise. Kjør til røren binder seg. Hell fyllet i bunnen. Arranger plommer oppå fyllet. Stek til plommene er møre og fyllet er gyldent og stivnet, ca. 50 minutter. Smelt geléen med de resterende 2 teskjeene framboise i en tykk liten kjele over middels lav varme. Pensle geléblandingen over plommene. Avkjøl tarten. Server ved romtemperatur med pisket krem, hvis ønskelig.
- 5Finhakk mandler og sukker i en food processor. Tilsett egg, smør og 2 teskjeer framboise. Kjør til røren binder seg. Hell fyllet i bunnen. Arranger plommer oppå fyllet. Stek til plommene er møre og fyllet er gyldent og stivnet, ca. 50 minutter.
