Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F). Smør en 23x33 cm (9x13 tommer) bakeform.
2. 2Bland kanel og nøtter. Rull ut filodeigen og del hele stabelen i to for å passe i formen. Dekk filodeigen med et fuktig klede mens du setter sammen baklavaen, for å unngå at den tørker ut.
3. 3Legg to ark filode i bunnen av den forberedte formen. Pensle rikelig med smør. Strø 2 til 3 spiseskjeer av nøtteblandingen over. Gjenta lagene til alle ingrediensene er brukt opp, og avslutt med omtrent 6 ark filode. Bruk en skarp kniv til å skjære baklavaen (helt gjennom til bunnen av formen) i fire lange rader, og deretter diagonalt ni ganger for å lage 36 diamantformede stykker.
4. 4Stek i forvarmet ovn i 50 minutter, til den er gyllen og sprø.
5. 5Mens baklavaen er i ovnen, bland sukker og vann i en liten kjele over middels varme og kok opp. Rør inn honning, vanilje og sitrusskall, og la det småkoke i 20 minutter på lav varme.
6. 6Ta baklavaen ut av ovnen og hell umiddelbart over den varme sirupen. La den avkjøle helt før servering. Oppbevar uten lokk.