Fremgangsmåte

1. 1Spesialutstyr: 10 x 12-tommers lav bakeplate, bakepapir, 2 ekstra bakeplater eller brett, 2 1/2-liters tungbunnet kjele, sukkertemperaturmåler, kakebørste, lang metallskje med avsats, kakefjerner (non-stick-belegg), klubbe: nyttig for å skjære gjennom seige områder på godteri (for å slå på toppen av skjeen når du skjærer gjennom toffeen).
2. 2Oppsett: Smør en bakeplate (ca. 10 x 12) og dekk den med bakepapir (la det være overflødig papir på begge ender). Smør papiret og sett platen til side. Sett til side eventuelt resterende smør som er smeltet. Dekk to flere lavere bakeplater eller brett med voksduker for å holde og avkjøle det ferdige godteriet, og sett dem til side. Del hver smørstang i to og plasser dem ved siden av arbeidsflaten, sammen med målt salt, natron, vanilje og grovhakkede macadamianøtter. Plasser hakket sjokolade i en varmebestandig bolle og sett til side. Plasser en kopp med varmt vann ved siden av komfyren og legg en kakebørste i vannet.
3. 3For å lage toffee: Sett en tungbunnet kjele på 2 1/2 liter på komfyren. Ha vann, sukker og mais sirup i kjelen og rør forsiktig for å blande. Sett kjelen på middels varme, og når sukkeret løses opp, sirkuler kjelen forsiktig. La blandingen koke opp til en kraftig kokepunkt, og når den koker og blandingen er klar, rør ikke mer eller sirkuler ikke kjelen. Hvis sukkerkrystaller klamrer seg til sidene mens sukkeret koker, bruk en fuktet kakebørste til å vaske sidene. Kok sirupen til den begynner å få en veldig lys ravfarge. Senk varmen og tilsett smør, en halv stang om gangen, og rør veldig forsiktig. (Tilsett bare mer smør etter at den forrige bit