Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. I en middels stor blandebolle, kombiner mel, sukker, bakepulver og salt. Lag en fordypning i midten av melblandingen. Tilsett melk, olje, eggeplommer og vanilje. Pisk med en elektrisk mikser på lav til middels hastighet til det er godt blandet. Pisk i ytterligere 3 minutter på høy hastighet, og sett til side.
2. 22. I en stor blandebolle, pisk eggehviter og kremortartar på middels til høy hastighet til myke topper dannes. Hell eggeplommeblandingen over eggehviteblandingen og vend forsiktig inn. Hell forsiktig røren i en smurt 23 cm paiform. Stek i 25 til 30 minutter, eller til toppen spretter tilbake når den lett berøres. Vend paiformen opp ned på en avkjølingsrist. La avkjøle helt.
3. 33. Kremfyll til paien: I en middels kjele, varm opp melk og vaniljebønne til kokepunktet over middels varme. Slå umiddelbart av varmen og la det trekke i 10 til 15 minutter. I en bolle, visp eggeplommer og sukker til lys og luftig. Tilsett maisstivelse og visp kraftig til ingen klumper gjenstår. Visp inn 1/4 kopp av den varme melken til det er godt blandet. Visp inn resten av den varme melken, og sett til side den tomme kjelen.
4. 44. Sil blandingen tilbake i kjelen gjennom en sikt. Kok opp over middels høy varme, mens du visper konstant, til det tykner og begynner å koke sakte. Ta av varmen og rør inn smøret. La det avkjøle litt. Dekk til med plastfolie, og trykk plasten lett mot overflaten for å forhindre at det dannes skinn. La avkjøle i minst 2 timer eller til det skal brukes. (Kremet kan lages opptil 24 timer i forveien. Oppbevar i kjøleskapet til 1 time før bruk.)
5. 55. Ganache: I en middels bolle, hell den kokende fløten