Fremgangsmåte

1. 11. Spesialutstyr: Krempose og stor stjernetipp
2. 22. I en stor kjele over middels varme smeltes smør sammen med vann, salt og skallet av 1 lime. La det småkoke, og visp deretter inn melet sakte. Ta kjelen av varmen og fortsett å vispe til blandingen former en ball og løsner fra sidene av kjelen. Tilsett eggene gradvis, i tredjedeler. Skje deigen over i en krempose utstyrt med stor stjernetipp, og sett den i kjøleskapet i 15 minutter.
3. 3I mellomtiden fylles en stor kjele med vegetabilsk olje opp til 2/3 og varmes opp til 175°C (350°F). Ta deigen ut av kjøleskapet og klem sakte ut 7,5 cm lange striper av deig ned i oljen. Stek i porsjoner, til de er gyldenbrune, i 5 til 6 minutter, og snu dem halvveis i steketiden. La churrosen renne av på kjøkkenpapir.
4. 4I en papirpose blandes sukker, kanel og resten av limeskallet. Når churrosen har avkjølt seg litt, vend dem i porsjoner i posen og rist godt for å dekke dem med kanel- og sukkerblandingen. Server varme.