Fremgangsmåte

1. 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
2. 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
3. 3Bruk olje til lett å smøre et bakepapir. Ha hvitt sukker og vann i en liten tykk kjele og rør for å blande. Skru på middels varme og kok blandingen, sving kjelen av og til, men rør ikke, til boblingen stopper og sukkeret blir medium ravfarget. Raskt rør inn mandler og hell blandingen på det smurte bakepapiret. La det avkjøle. Vend bakepapiret over på et stykke vokspapir og slå bunnen hardt for å løsne pralinen. Bruk en kniv eller hånd for å bryte pralinen opp i store biter, og kjør deretter raskt i en food processor for å lage små, steinlignende biter. Sett til side.
4. 4Bland melk og kanelstenger i en kjele og la det småkoke. Slå av varmen og la det trekke i 30 minutter. Visp sammen brunt sukker og eggeplommer til det blir tykt og lyst brunt. Varm opp melken igjen til den småkoker, og hell omtrent en kopp over eggeblandingen i en bolle, mens du visper konstant. Hell eggeblandingen tilbake i kjelen og kok forsiktig over veldig lav varme, mens du rører kontinuerlig med en tresleiv, i 10 minutter til den er godt tykk. Rør inn fløte for å stoppe kokingen, og sil blandingen gjennom en fin sil over i en ren bolle. Visp inn vanilje, malt kanel og salt. Sett blandingen i kjøleskapet til den er kald.
5. 5Frys i iskremmaskin; mens den fortsatt er myk, vend inn praline-steinene. Skrap opp i en beholder, dekk til, og frys til den er fast.