Fremgangsmåte

1. 1Hell 1/4 kopp melk i en liten mikrobølgesikker bolle. Strø gelatin over; rør for å blande. La stå i 5 minutter for å myke opp gelatinen. Varm opp fløte, 5 spiseskjeer sukker og de resterende 3/4 koppen melk i en liten kjele over middels varme, bare til bobler begynner å dannes rundt kanten av pannen, og rør for å løse opp sukkeret. Rør inn mandelessens og vaniljeekstrakt. Varm gelatinblandingen i mikrobølgeovnen på lav effekt til gelatinen er oppløst, og rør hver 15. sekund, omtrent 45 sekunder. Rør gelatinblandingen inn i den varme melken. La stå i 20 minutter, og rør hver 5. minutt. Fordel blandingen i åtte glass eller compotedeler på 3/4 kopp. Dekk hver med plastfolie og sett i kjøleskapet til den har stivnet, ca. 4 timer. FORHÅNDSLAG: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig. Rør mandler og 1 spiseskje sukker i en liten non-stick panne over middels høy varme til nøttene er ristet og sukkeret smelter og dekker nøttene, og rør konstant, ca. 2 minutter. Overfør de kandiserte mandlene til en tallerken for avkjøling, og rør av og til. Legg kirsebær, mandellikør (hvis brukt) og de resterende 4 spiseskjeene sukker i en middels bolle; vend for å dekke. La stå til sukkeret er oppløst og saften har dannet seg, og rør av og til, ca. 20 minutter. Fordel kirsebærene med saften i glassene. Strø kandiserte mandler over og server.
2. 2Hell 1/4 kopp melk i en liten mikrobølgesikker bolle. Strø gelatin over; rør for å blande. La stå i 5 minutter for å myke opp gelatinen.
3. 3Varm opp fløte, 5 spiseskjeer sukker og de resterende 3/4 koppen melk i en liten kjele over middels varme, bare til bobler begynner å dannes rundt kanten av pannen, og rør for å løse opp sukkeret. Rør inn mandelessens og vaniljeekstrakt.
4. 4Varm gelatinblandingen i mikrobølgeovnen på lav effekt til gelatinen er oppløst, og rør hver 15. sekund, ca. 45 sekunder. Rør gelatinblandingen inn i den varme melken. La stå i 20 minutter, og rør hver 5. minutt. Fordel blandingen i åtte glass eller compotedeler på 3/4 kopp. Dekk hver med plastfolie og sett i kjøleskapet til den har stivnet, ca. 4 timer. FORHÅNDSLAG: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
5. 5Rør mandler og 1 spiseskje sukker i en liten non-stick panne over middels høy varme til nøttene er ristet og sukkeret smelter og dekker nøttene, og rør konstant, ca. 2 minutter. Overfør de kandiserte mandlene til en tallerken for avkjøling, og rør av og til.
6. 6Legg kirsebær, mandellikør (hvis brukt) og de resterende 4 spiseskjeene sukker i en middels bolle; vend for å dekke. La stå til sukkeret er oppløst og saften har dannet seg, og rør av og til, ca. 20 minutter. Fordel kirsebærene med saften i glassene. Strø kandiserte mandler over og server.