Tomatillo-Pasilla de Oaxaca-salsa
Lær hvordan du lager en smakfull tomatillo-pasilla de oaxaca salsa. Perfekt til meksikanske retter og som dip. Enkel oppskrift med autentisk smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1. 2 1/2 pund tomatillos, skrellet, skylt og delt i fire
- 2. 1 spiseskje fett eller vegetabilsk olje
- 3. 10 mellomstore hvitløksfedd
- 4. 15 små pasilla de Oaxaca-chili, fjernet stilk og frø
- 5. Koshersalt eller fint havsalt
Fremgangsmåte
- 11. I en liten kjele, kombiner tomatillos med nok vann til å komme omtrent halvveis opp på sidene av kjelen, dekk til, og kok over middels varme til de er myke, ca. 10 minutter; sil av væsken og sett den til side.
- 22. I mellomtiden, på en plancha eller i en tykk stekepanne, smelt fettet over middels varme. Tilsett hvitløk og kok til den er myk og godt svartbrent på alle sider, 5 til 10 minutter; overfør til beholderen til en elektrisk blender.
- 33. Tilsett chiles i plancha og ristet i 2 minutter per side. Fjern dem, riv dem i biter, og legg dem i blenderen. Hell i den reserverte kokevæsken, tilsett en stor klype salt, og kjør til jevnt. Tilsett tomatillos, kjør igjen, og smak til med salt etter behov.
