Tranebærkrydderkake
Lær hvordan du lager en deilig cranberry spice cake, perfekt for høstens feiringer. En saftig og krydret kake med friske tyttebær som imponerer alle.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 8
bakeverk
Ingredienser
- Ikke-stikkende vegetabilsk spray
- 1 ½ kopp allsidig mel
- ¾ teskje malt kanel
- ¾ teskje kosher salt
- ½ teskje malt kardemomme
- 1 teskje bakepulver
- ½ teskje natron
- 2 kopper (8 unser) ferske (eller tintede, tinte) tranebær
- ⅔ kopp sukker
- ⅔ kopp (pakket) mørkbrunt sukker
- ½ kopp druefrøolje eller annen nøytral vegetabilsk olje
- 2 store egg
- ½ kopp rømme
- 1 spiseskje ferskt revet appelsinskall
- 2 teskjeer ferskt revet sitronskall
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- ⅓ kopp eplesider
- 1 kopp melis
- 2 teskjeer ferskt revet sitronskall
- 3 spiseskjeer silt fersk sitronsaft
- 1/8 teskje kosher salt
- Sitrus- og tranebærkompott (valgfritt)
- Spesialutstyr: En 20 cm kvadratisk kakeform
Fremgangsmåte
- 1For kaken: Forvarm ovnen til 175°C. Smør bunnen og sidene av en kakeform med non-stick spray. Legg bakepapir i bunnen og spray det med spray. Visp mel og de neste fem ingrediensene i en middels stor bolle og sett til side. Puls cranberries i en food processor til de er finhakket, men ikke moste; sett til side. Rør sukker, brunt sukker og olje i en annen middels stor bolle for å blande. Tilsett egg ett om gangen, og rør mellom hver tilsetting for å blande. Visp inn rømme, appelsinskall, sitronskall og vanilje. Visp inn de tørre ingrediensene i tre omganger, vekselvis med eplecider i to omganger, og visp for å blande. Vend inn de hakkede cranberries. Skrap røren over i den forberedte formen og jevn ut toppen. Stek, og roter formen halvveis gjennom steketiden, til en kakepinne satt inn i midten kommer ut nesten ren, i 1 time – 1 time og 10 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la kaken avkjøles i formen i 15 minutter. Bruk en tynn kniv rundt innsiden av formen for å løsne kaken, og snu den ut på risten. Fjern bakepapiret, og snu kaken igjen for å avkjøle i 20 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Smør bunnen og sidene av en kakeform med non-stick spray. Legg bakepapir i bunnen og spray det med spray. Visp mel og de neste fem ingrediensene i en middels stor bolle og sett til side. Puls cranberries i en food processor til de er finhakket, men ikke moste; sett til side.
- 3Rør sukker, brunt sukker og olje i en annen middels stor bolle for å blande. Tilsett egg ett om gangen, og rør mellom hver tilsetting for å blande. Visp inn rømme, appelsinskall, sitronskall og vanilje.
- 4Visp inn de tørre ingrediensene i tre omganger, vekselvis med eplecider i to omganger, og visp for å blande. Vend inn de hakkede cranberries. Skrap røren over i den forberedte formen og jevn ut toppen.
- 5Stek, og roter formen halvveis gjennom steketiden, til en kakepinne satt inn i midten kommer ut nesten ren, i 1 time – 1 time og 10 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la kaken avkjøles i formen i 15 minutter. Bruk en tynn kniv rundt innsiden av formen for å løsne kaken, og snu den ut på risten. Fjern bakepapiret, og snu kaken igjen for å avkjøle i 20 minutter.
