Fremgangsmåte

1. 1Hell oljen i en dyp panne, wok eller dyp, tung kjele til en dybde på minst 7,5 cm, og varm opp til 150°C. I mellomtiden, kutt ferskenene i skiver som er ca. 1,5 cm tykke. Fordel melet på en tallerken og panko-risten på en annen tallerken. Når oljen er klar, bruk spisepinner eller tang til å dyppe en ferskenskive i melet, rist av overflødig, og dypp deretter i egget, slik at overflødig renner av. Til slutt, vend skiven i panko-risten, og sørg for at den dekkes så jevnt som mulig med de lette flakene. Plasser forsiktig ferskenskiven i den varme oljen. Den skal umiddelbart begynne å boble og lage susinglyd. Mens den første skiven koker, fortsett å dyppe flere skiver i melet, egget og panko-risten, og legg dem i oljen. Stek ikke mer enn 3 eller 4 skiver om gangen, og pass på at de ikke berører hverandre, i omtrent 1 minutt, til de er jevnt gyldne. Bruk en hullsleiv eller en skimmer av metall til å overføre de ferdige skivene til en rist plassert over en lav skål eller panne for å la dem renne av. Server umiddelbart, mens de er varme og sprø.