Fremgangsmåte

1. 11. Lag saus: Bland alle ingrediensene i en stor bolle for å blande. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten for å utvikle smakene.
2. 22. Bland alle ingrediensene i en stor bolle for å blande. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten for å utvikle smakene.
3. 33. Lag fritters: Bland majones, sennep, sitrusskall og hot pepper-saus i en middels stor bolle for å blande. Bland inn krabbekjøttet. Krydre etter smak med salt og pepper. Form krabbeblandingen til seks 5,7 cm store kaker, bruk 1/4 kopp av blandingen for hver. Legg fritters på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 3 timer.
4. 4Skrell all skall og den hvite hinnet fra grapefruktene. Bruk en liten skarp kniv til å skjære mellom membranene for å frigjøre segments. Gjenta med appelsiner. La segmentsene ligge i kjøleskapet til de skal serveres.
5. 5Hell panko i en flat skål. Vend hver fritter i panko, og trykk for å få det til å feste. Hell olje i en tung stor stekepanne til en dybde på ca. 1,3 cm og varm opp til 180°C. Stek fritters i porsjoner til de er gylne og gjennomvarme, ca. 2 minutter på hver side. La fritters renne av på kjøkkenpapir.
6. 6Legg avokadoskiver og grapefrukt- og appelsinsegmenter på tallerkener. Drypp 1 ss saus over hver tallerken. Legg en fritter på hver. Strø over koriander og gressløk, og server.
7. 74. Bland majones, sennep, sitrusskall og hot pepper-saus i en middels stor bolle for å blande. Bland inn krabbekjøttet. Krydre etter smak med salt og pepper. Form krabbeblandingen til seks 5,7 cm store kaker, bruk 1/4 kopp av blandingen for hver. Legg fritters på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 3 timer.
8. 85. Skrell all skall og den hvite hinnet fra grapefruktene. Bruk en liten skarp kniv til å skjære mellom membranene for å frigjøre segments. Gjenta med appelsiner. La segmentsene ligge i kjøleskapet til de skal serveres.
9. 96. Hell panko i en flat skål. Vend hver fritter i panko, og trykk for å få det til å feste. Hell olje i en tung stor stekepanne til en dybde på ca. 1,3 cm og varm opp til 180°C. Stek fritters i porsjoner til de er gylne og gjennomvarme, ca. 2 minutter på hver side. La fritters renne av på kjøkkenpapir.
10. 107. Legg avokadoskiver og grapefrukt- og appelsinsegmenter på tallerkener. Drypp 1 ss saus over hver. Legg en fritter på hver. Strø over koriander og gressløk, og server.