Pasta med ansjos, currants, fennikel og pinjekjerner
oppskrift på smakfull pasta med ansjos, currants, fennikel og pinjekjerner. enkel, rask og perfekt som forrett eller lett måltid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 2. 8 ansjospinner
- 3. 1 stor løk, veldig tynne skiver
- 4. 1 stor fersk fennikel, trimmet, delt i to, veldig tynne skiver
- 5. 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- 6. 2 plommetomater, hakket
- 7. 1/4 kopp pinjekjerner
- 8. 1/4 kopp tørkede currants
- 9. 340 gram perciatelli (tykk hul spaghetti) eller linguine
- 10. 1/4 teskje safrantråder
- 11. 1 kopp ferske brødsmuler, ristet
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett ansjoser; mos dem med baksiden av en gaffel. Tilsett løk, fennikel og rød pepper. Sauter grønnsakene til de er møre, ca. 5 minutter. Tilsett tomater, pinjekjerner og currants. Senk varmen til lav og kok i 5 minutter for å blande smakene; smak til med salt og pepper. I mellomtiden koker du pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente. Sil av pastaen, og spar 1 kopp av kokevannet. Tilsett safran i det reserverte kokevannet og rør for å løse opp. Ha pastaen og safranvannet tilbake i kjelen. Tilsett tomatblanding; vend forsiktig over lav varme til sausen dekker pastaen. Bland inn brødsmuler og overfør til en bolle.
- 22. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett ansjoser; mos dem med baksiden av en gaffel. Tilsett løk, fennikel og rød pepper. Sauter grønnsakene til de er møre, ca. 5 minutter. Tilsett tomater, pinjekjerner og currants. Senk varmen til lav og kok i 5 minutter for å blande smakene; smak til med salt og pepper.
- 33. I mellomtiden koker du pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente.
- 44. Sil av pastaen, og spar 1 kopp av kokevannet. Tilsett safran i det reserverte kokevannet og rør for å løse opp. Ha pastaen og safranvannet tilbake i kjelen. Tilsett tomatblanding; vend forsiktig over lav varme til sausen dekker pastaen. Bland inn brødsmuler og overfør til en bolle.
