Korn- og risgrøt med bønner, chayote og krabbe
Lær hvordan du lager en smakfull corn chowder med ris, bønner, chayote og krabbe. En varmende og næringsrik rett for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 kopp ris, bønner eller andre veldig små hvite bønner
- 1 løk, delt i to og stukket med 2 nellikspiker
- 1 laurbærblad
- 2 teskjeer salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 3 hvitløksfedd, finhakket eller most
- 12 jalapeñopepper, renset for frø og finhakket
- 2 kopper maiskjerner, fra omtrent 6 øre
- 2 liter kyllingkraft, grønnsakskraft eller vann
- 2 chayotesquash, hakket
- 2 røde paprika, ristet, skrellet, renset for frø og hakket
- 1/2 pund krabbekjøtt, nøye plukket
- 1/2 kopp crème fraîche, rømme eller surmelk
- Hakket gressløk til pynt
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg ris- og bønner i kaldt vann i 8 timer eller over natten. Sil av, skyll og sil igjen. Legg de bløtlagte bønnene i en middels stor, tykk gryte med nok kaldt vann til å dekke dem med en tomme. Tilsett løk og laurbærblad. Kok opp på middels varme, skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke forsiktig i 30 minutter. Tilsett 1 teskje salt og nok kaldt vann til å dekke bønnene hvis nødvendig. La det koke i ytterligere 20–30 minutter til bønnene er kremete inni, men fortsatt hele. Fjern løk og laurbærblad og sett til side.
- 2Varm opp olivenolje i en stor kjele over høy varme. Når oljen begynner å ryke, tilsett løk, 1 teskje salt og nykvernet pepper. Rør om og la det koke i 5 minutter til løken er myk. Tilsett hvitløk og chili, og la det koke i ett minutt for å frigjøre aromaen. Tilsett maiskorn, kraft eller vann, chayote og ris- og bønnene med kokevæsken. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter. Rør inn paprika, krabbe og crème, og varm opp gjennom. Server med finhakket gressløk som garnityr.
