Okra-, løk- og tomatsuppe
Lær hvordan du lager en deilig og næringsrik okra, løk og tomatgryte. Perfekt som hovedrett eller tilbehør, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1/4 kopp olivenolje, pluss 2 spiseskjeer
- 2. 1 pund okra, topp og bunn trimmet
- 3. Salt og pepper, etter smak
- 4. 2 1/2 kopper løk, juliennet
- 5. 3 fedd hvitløk, skivet
- 6. 1/2 teskje gresk oregano (tørket)
- 7. 1/4 teskje Aleppo-pepper (tørket, lett saltet, knust tyrkisk chili)
- 8. 2 kopper hermetiske hele tomater (knust med juice)
- 9. 1 kopp urte-te (se oppskrift)
- 10. 1/8 kopp Kalamata-oliven, skivet
- 11. 1/8 kopp persille, hakket
- 12. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele varm opp 1 spiseskje olivenolje. Tilsett halvparten av okra og stek til den er lett brent, ca. 2 til 3 minutter. Krydre med salt og pepper. Sett til side. Varm opp pannen igjen, tilsett 1 spiseskje olivenolje og gjenta med resten av okra. Sett til side. I en tykkbunnet kjele varm opp resten av 1/4 kopp olivenolje og tilsett løk. Krydre med en klype salt og kok til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 8 til 10 minutter. Rør inn hvitløk. Skru ned varmen til middels og kok løken til den er lett karamellisert, ca. 2 minutter til. Tilsett tørket oregano og Aleppo, rør om og kok i 1 minutt. Ha i tomater, skru ned varmen og kok i 5 til 6 minutter. Tilsett den stekte okra og rør godt. Hell i Herb Tea. La det småkoke på lav varme i 15 til 20 minutter. Når okra er lett mør, vend inn oliven, persille og olivenolje. Juster krydderet og server.
