Fremgangsmåte

1. 1Løs opp natronet i omtrent 2 liter kaldt vann, og legg fikenene i det behandlede vannet i en stor bolle. Rør forsiktig for å vaske fikenene, deretter hell av vannet og skyll fikenene grundig med friskt, kaldt vann. Legg fikenene i en stor kjele. Tilsett 1 kopp vann, sukker, smør, vaniljeekstrakt, sitron, sitronsaft, kanel, ingefær og nellik. Rør veldig forsiktig i blandingen for å løse opp sukkeret, og pass på å beholde fikenene hele så mye som mulig.
2. 2Kok opp blandingen over middels varme; skru ned varmen til lav, og la det småkoke til fikenene er gyldne og dekket av sirup, omtrent 1 time. Rør forsiktig et par ganger for å forhindre at fikenene brenner seg fast i bunnen av kjelen. Tilsett en klype salt, hvis ønskelig, for å dempe sødmen.
3. 3Steriliser glassene og lokkene i kokende vann i minst 5 minutter. Fyll de varme, steriliserte glassene med fiken, og hell over sirupen, slik at glassene er fylt opp til omtrent 1 cm fra kanten. Bruk en kniv eller en tynn slikkepott til å fjerne luftbobler ved å gå rundt innsiden av glassene etter at de er fylt. Tørk av glasskanten med en fuktig papirserviett for å fjerne matrester. Sett på lokkene, og skru på ringene.
4. 4Plasser et rist i bunnen av en stor kjele og fyll den med vann til halvfull. Kok opp vannet på høy varme, og senk forsiktig glassene ned i kjelen med en holder. La det være 5 cm mellom hver glass. Tilsett mer kokende vann om nødvendig, slik at vannstanden er minst 2,5 cm over toppen av glassene. Kok opp vannet, dekk til kjelen, og la det koke i 15 minutter.
5. 5Ta glassene ut av kjelen og plasser dem på en klut- eller treflate, med noen centimeters mellomrom, til de er avkjølt. Når de er kalde, trykk forsiktig på toppen av hvert lokk med en finger for å forsikre deg om at forseglingen er tett (lokket skal ikke bevege seg opp eller ned). Oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted, og vent minst 2 dager før du åpner dem.