Eplepai med cheddarostbunn
Lær hvordan du lager en deilig eplepai med en sprø cheddarostdeig. En perfekt dessert for høstsesongen med enkel fremgangsmåte.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 1. 2 1/4 kopper hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 2. 1 teskje sukker
- 3. 1/4 teskje kosher-salt
- 4. 1 kopp kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 5. 1 kopp (4 unser) revet ekstra-sharp hvit Cheddar
- 6. 900 gram Granny Smith epler, skrellet og skåret i 1/4-tommers båter
- 7. 700 gram Braeburn epler, skrellet og skåret i 1/4-tommers båter
- 8. 1/2 kopp sukker
- 9. 1/4 kopp hvetemel
- 10. 1/4 kopp lett brunt sukker, pakket
- 11. 1/2 teskje malt kanel
- 12. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 13. 2 spiseskjeer smør, skåret i klatter
- 14. 1 egg, vispet med 1 spiseskje vann
- 15. 1 spiseskje turbinado-sukker, til dryss
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For paibunnen: Bland melet, sukkeret og saltet i en food processor og gi det et raskt pulsslag for å blande ingrediensene. Tilsett smøret og puls til blandingen ser ut som smulrete sand. Tilsett osten og puls igjen til det er godt blandet, og osten er innarbeidet i deigen og delt opp i små biter. Hell deigen ut i en bolle, drypp over 6 spiseskjeer kaldt vann, og bland inn med en slikkepott til melet er fuktet. Tilsett en ekstra spiseskje vann bare om nødvendig. Del deigen i to, form hver del til en ball og trykk dem flate til en skive. La deigen hvile i 30 minutter for å slappe av glutenet.
- 3For fyllet: Bland Granny Smith- og Braeburn-apple, sukker, mel, lyst brunt sukker, kanel og muskatnøtt i en stor bolle og vend det forsiktig sammen.
- 4Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Juster ovnsristene til midten av ovnen.
- 5Kjevle ut én av deigskivene på en lett melet overflate til en 30 cm runding. Overfør den til en 23 cm paiform. Fordel eplene jevnt over bunnen og legg små smørbiter oppå. Pensle kantene lett med eggeplomme. Kjevle ut den neste deigskiven, litt mindre enn den første. Legg den over eplene, og trykk kantene sammen for å forsegle paibunnen. Trim kantene slik at det er ca. 2,5 cm overheng. Brett deigen inn under seg selv slik at den er jevn med kanten på paiformen. Pynt kantene dekorativt med en krumning. Pensle paien med eggeplomme og strø over turbinado-sukker. Lag fem luftslisser i midten av paien. Sett paien på et stekebrett og stek i 25 minutter.
- 6Senke ovnstemperaturen til 175°C (350°F) og stek i ytterligere 45 minutter. La paien avkjøle til romtemperatur, minst 3 timer, før den skjæres i.
