Colorado Quinoa med karamelliserte løk
Lær hvordan du lager en smakfull colorado quinoa med karamelliserte løk. Perfekt som en sunn hovedrett eller sidesrett. Enkelt og raskt å lage!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 1/2 kopper quinoa
- 1 1/2 kopper vann
- 2 mellomstore gule løk, tynne skiver
- 2 spiseskjeer smør, pluss 2 spiseskjeer
- 2 spiseskjeer olivenolje, pluss 1/4 kopp
- 1/2 kopp hvitvin
- 2 til 3 Anaheim- eller Big Jim-chilipepper (avhengig av ønsket styrke), ristet og frøet
- 2 spiseskjeer tamari eller soyasaus
- 1/2 kopp hakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Skyll quinoaen i en fin sil. Ha den i en kjele med vannet og kok opp. Skru umiddelbart ned varmen til lav, og la det småkoke i 25 minutter. I en separat panne, surre løk i 2 spiseskjeer smør og 2 spiseskjeer olivenolje. Når løken er myk og gjennomsiktig, tilsett vinen og kok til den er redusert og løken karamellisert. Skjær de ristede chilipepperne i 1/4-tommers strimler. I en annen panne, varm opp 1/4 kopp olivenolje og de resterende 2 spiseskjeene smør, tilsett den kokte quinoaen, tamari eller soyasaus og persille, og rør videre til alle ingrediensene er godt blandet. Hell over i serveringsfat, og topp med karamellisert løk og chilipepperstrimler.
