Fremgangsmåte

1. 1For cupcakesene: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Legg et mini-muffinsbrett med 12 muffinsformer.
2. 2Sikt melet, natron og salt inn i en middels stor bolle. Sett bollen til side.
3. 3I bollen til en elektrisk kjøkkenmaskin med flatpisker, pisk sukker og olje sammen i ca. 5 minutter. Skrap ned langs kantene av bollen, og tilsett deretter vanilje- og kaffearomaene og ett egg om gangen, og skrap ned langs kantene etter hver tilsetning.
4. 4Visp porter-ølen og kakaopulveret sammen i en separat bolle, og sett til side.
5. 5Sett maskinen på lav hastighet og tilsett rømme. Fortsett med lav hastighet og veksle mellom å tilsette melet og kakaoblandingen, begynne og avslutte med melet.
6. 6Fyll de forberedte muffinsformene til halvfull med røre, og stek i 30 minutter. Avkjøl.
7. 7For ganachen: Varm porter-ølen i en mikrobølgeovn til 55 grader Celsius. Hell ølen over den hvite sjokoladen i en ren, middels stor bolle. Visp til det er godt blandet. Overfør ganachen til en sausflaske for bruk. La den stå i romtemperatur til cupcakesene er avkjølt.
8. 8For karamellpopkorn-knekk: Varm peanøttsmør og melkesjokolade i mikrobølgeovnen i 30-sekunders intervaller til de er smeltet. Rør mellom hver oppvarming. Knus karamellpopkornet i en food processor til det er fint. Hell sjokoladeblandingen over karamellpopkornet. Rør med en skje til det er godt blandet. Sett i kjøleskapet til det stivner. Bruk en isskje nummer 70 til å forme kuler og legg dem på et brett dekket med bakepapir. La stå i romtemperatur til montering.