Varm pancetta-, geitost- og spinatsalat
oppdag en velsmakende varm salat med pancetta, geitost og frisk spinat – perfekt som forrett eller lett middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 6 kopper løst pakket babyspinat med stilk
- 1/2 kopp (5 unser) fersk geitost (anbefalt: Laura Chenel)
- 1/3 pund tykkskåret pancetta, kuttet i strimler omtrent 2,5 cm lange og 0,6 cm brede
- Extra virgin olivenolje
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 teskjeer finhakket fersk timian
- 1/4 kopp sherryeddik
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 1/2 kopp tørkede tranebær
Fremgangsmåte
- 1Legg spinaten i en stor bolle. Smuldre osten over spinaten. Stek pancettaen i en middels stor stekepanne på middels varme til den er sprø, ca. 8 til 10 minutter, rør av og til. Sil pancettaen i en sikt over en målebøtte som tåler varme, og spar det utkjørte fettet. Du trenger 1/4 kopp til dressingen. Hvis nødvendig, tilsett nok olivenolje til å få 1/4 kopp. Hell fettet tilbake i pannen og tilsett pancettaen. Når pancettaen er varm igjen, tilsett hvitløken og stek til den blir lett brun, ca. 30 sekunder, rør av og til. Tilsett timian og la den frese i fettet i omtrent 10 sekunder. Tilsett eddiken, og krydre med salt og pepper etter smak. La det koke i ca. 30 sekunder for å redusere syrligheten i eddiken. Du skal se små dråper eddik spredd i fettet. Tilsett tørkede tranebær og rør om. Hell dressingen over spinaten og osten. Vend forsiktig slik at bladene blir jevnt dekket og osten smelter litt. Server umiddelbart.
