Fremgangsmåte

1. 1Fjern kyllingbrystene fra beinet. Skjær hvert bryst i to på langs. Legg dem mellom to stykker plastfolie og bank dem med en kjøtthammer eller en liten stekepanne til de er 1/4 tomme tykke.
2. 2Sett opp en paneringstasjon med tre kakefat eller grunne tallerkener. Ha melet i den ene, og krydre det med en raus klype salt og pepper. Visp eggene med 2 spiseskjeer vann i den neste. Ha brødsmulene i den tredje. Dypp kyllingbitene først i melet, deretter i eggeblandingen, og til slutt i brødsmulene. Sett til side.
3. 3I en stor stekepanne over middels varme, tilsett oljen. Når oljen er varm, legg kyllingen i ett lag og stek til den er gyllenbrun og sprø, ca. 4 minutter på hver side. La den renne av på kjøkkenpapir og hold den varm mens du lager sausen.
4. 4I en annen stekepanne over middels varme, tilsett smøret. Når det er smeltet, legg i sopp og krydre med salt og pepper. Stek til soppen er brunet, ca. 6 minutter. Tilsett hvitløk og stek i 30 sekunder, deretter tilsett kraften og la det småkoke i 4 minutter, eller til det er redusert med en tredjedel. Tilsett Worcestershire-sausen, skru av varmen, og la det avkjøle i ett minutt før du rører inn rømme.
5. 5Server schnitzelen med sausen over, pyntet med persille.