Szechuan-nudler
oppskrift på szechuan noodles, en krydret og smakfull rett inspirert av kinesisk kjøkken. perfekt for en rask og spennende middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 6 hvitløksfedd, hakket
- 2. 1/4 kopp fersk ingefær, skrelt og hakket
- 3. 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 4. 1/2 kopp tahini (sesampasta)
- 5. 1/2 kopp jevnt peanøttsmør
- 6. 1/2 kopp god soyasaus
- 7. 1/4 kopp tørr sherry
- 8. 1/4 kopp sherryeddik
- 9. 1/4 kopp honning
- 10. 1/2 teskje sterk chiliolje
- 11. 2 spiseskjeer mørk sesamolje
- 12. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 13. 1/8 teskje malt cayennepepper
- 14. 450 gram spaghetti
- 15. 1 rød paprika, juliennestekt
- 16. 1 gul paprika, juliennestekt
- 17. 4 vårløk, skåret diagonalt (hvite og grønne deler)
Fremgangsmåte
- 11. Legg hvitløk og ingefær i en foodprocessor utstyrt med en stålklinge. Tilsett vegetabilsk olje, tahini, peanøttsmør, soyasaus, sherry, sherryeddik, honning, chiliolje, sesamolje og malt pepper. Kjør til en jevn saus.
- 22. Tilsett en skvett olje i en stor kjele med kokende, saltet vann og kok spagettien al dente. Sil av pastaen i en sil, legg den i en stor bolle, og mens den fortsatt er varm, vend inn 3/4 av sausen. Tilsett de røde og gule paprikaene og vårløken; vend godt. Server varm eller romtemperert. Den resterende sausen kan tilsettes etter behov for å fukte pastaen.
