Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. 22. Til laksen: Krydre laksefiletene med salt og pepper. I en bolle blander du sammen panko, persille, dill, hvitløk og 1 spiseskje av oljen til pankoen er jevnt dekket. Vend laksefiletene i panko-blandingen og la dem hvile i noen minutter slik at skorpen fester seg.
3. 33. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene med olje i en ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Legg i laksen og stek til brødsmulene er gylne, ca. 2–3 minutter på hver side. Sett pannen i ovnen og stek i 5 minutter. Hold laksen varm.
4. 44. Til lakshasjen: Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett potetene og stek, rør av og til, til de begynner å bli brune, ca. 4–5 minutter. Tilsett løk og paprika, og stek til potetene er gjennomstekte og paprikaen er myk, ytterligere 10 minutter. Slå av varmen og rør inn laksen og kapers. Krydre med salt og pepper. Hold lakshasjen varm.
5. 55. For salaten: Vend brødterningene med 1 spiseskje av oljen på et bakepapirkledd stekebrett. Spre brødet i ett lag og rist det i ovnen, rør en eller to ganger underveis, til det er sprøtt, men ikke for hardt, ca. 8–10 minutter.
6. 66. I en stor bolle visper du sammen eddik, sennep, sjalottløk, de resterende 2 spiseskjeene med olje, salt og pepper. Tilsett agurk, tomater, løk og dill, og vend godt slik at alt blir dekket av dressingen. Rør inn det ristet brødet.
7. 77. Til sausen: Varm opp oljen i en liten stekepanne over lav varme. Tilsett sjalottløk og stek til den er myk, ca. 2 minutter. Slå av varmen og visp inn smøret, en bit av gangen. Rør inn kapers og dill. Press sitronsaft over og krydre med salt og pepper.