Skirtestek med cipollini-løk
oppskrift på skirt steak med cipollini løk, en smakfull hovedrett perfekt for enhver anledning. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/3 kopp hvetemel
- 1,4 kg skirt steak, hver bit delt i tre
- 3 til 4 spiseskjeer olivenolje
- 2 kopper lavsaltet storfebuljong
- 1 kopp tørr rødvin
- 1/4 kopp balsamicoeddik
- 1 spiseskje soyasaus
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 600 gram cipollini-løk, trimmet, skrelt og hele
- 2 spiseskjeer grønne pepperkorn; skyll godt hvis de er i saltlake
- 3/4 kopp faste, krydrede grønne oliven, uten stein og grovhakket
- Fusilli med smør og persille
- Dampet brokkoli
Fremgangsmåte
- 1Plasser melet i en flat skål og dekk kjøttet på alle sider, og rist av overflødig mel. Sett til side.
- 2Varm opp 3 spiseskjeer av oljen i en stor stekepanne over høy varme. Brun kjøttet i små porsjoner av gangen. Pass på å ikke overfylle pannen, ellers vil kjøttet dampe i stedet for å få fin stekeskorpe. Tilsett mer olje etter behov. Overfør det brunede kjøttet til innsatsen i slow cookeren.
- 3Tilsett buljongen og rødvinen i stekepannen og kok opp over høy varme, og bruk en tresleiv til å skrape opp eventuelle brune kjøttbiter som sitter igjen i pannen. La det koke til væsken har redusert til omtrent halvparten. Hell buljongen og vinen sammen med kjøttet i innsatsen, og tilsett deretter eddik, soyasaus, tomatpuré, løk, og pepperkorn. Dekk til og la det koke på lav varme i 7 timer, eller på høy varme i 3 ½ time, til kjøttet er ekstremt mørt når det stikkes med en gaffel.
- 4Tilsett oliven og la det koke i ytterligere 20 minutter. Server med fusilli som er vendt i smør og persille, og dampet brokkoli.
- 5*Kok's notat: For å skrelle små løk lett, dypp dem i kokende vann i 10 til 15 sekunder. Overfør dem med en hullsleiv til en bolle med kaldt vann. Skinnet vil gli av når løken løsnes med en liten, skarp kniv.*
- 6Serveringsforslag: .
