Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Plasser en 6-liters kjele med en dampskål og 1 tomme vann i bunnen, over høy varme, dekk til og kok opp.
3. 3Fjern tuppene på vingene og kast dem eller spar dem til å lage kraft. Bruk kjøkkensaks eller en kniv til å dele vingene ved leddet. Legg vingene i dampskålen, dekk til, skru ned varmen til middels og damp i 10 minutter. Ta vingene ut av skålen og tørk dem forsiktig med papirhåndklær. Legg vingene på en avkjølingsrist plassert i et bakepapirkledd stekebrett og sett det i kjøleskapet i 1 time.
4. 4Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
5. 5Bytt ut papirhåndklærne med bakepapir. Stek vingene på midterste rille i ovnen i 20 minutter. Vend vingene og stek ytterligere 20 minutter eller til kjøttet er gjennomstekt og skinnet er gyllent.
6. 6I løpet av de siste 20 minuttene av stekingen, hell appelsinjuicekoncentratet, hoisinsausen, honningen, soyasausen, risvinseddiken og rød pepperflakene i en liten kjele, rør om og la det småkoke over middels høy varme. Reduser blandingen til omtrent 1/2 kopp, ca. 5 til 10 minutter. Ta av varmen og la det avkjøle i minst 5 minutter.
7. 7Ta vingene ut av ovnen og overfør dem til en stor bolle sammen med glasuren, og vend dem slik at de blir dekket. Server varme.