Betersalat med vannkresse-dressing
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull beet salad med vannkresse-drizzle. Perfekt for sommeren eller som en lett forrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 4 mellomstore rødbeter, med rot og omtrent 2,5 cm av det grønne, om mulig
- 1/4 kopp valnøttbiter
- 4 kopper vannkresse, vasket godt og tørket
- 85 gram lett geitost
- 1/2 kopp lett kulturmelk
- 1 1/2 teskje hvitvinseddik
- 1/4 teskje salt, samt mer etter smak
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Legg rødbetene i en damkorg over en stor kjele med kokende vann. Dekk til og damp i omtrent 45 minutter, eller til rødbetene er møre. Sil av vannet og la dem avkjøle til de er håndterbare. Kutt av endene på rødbetene og skrell dem (skallet skal lett kunne gnides av med litt hjelp fra en liten kniv her og der). Skjær rødbetene i store terninger.
- 2Rist valnøttene i en tørr stekepanne over middels høy varme i 3 minutter, eller til de begynner å dufte, og sett dem til side.
- 3Ha ruccola, geitost, kulturmelk, eddik og salt i en food processor og kjør til en jevn og kremet konsistens.
- 4Legg rødbetene på et serveringsfat, hell ruccolasausen over og dryss med valnøtter.
