Mandarinskinke- og salatrett
lær hvordan du lager en frisk og smakfull mandarin steak salad. perfekt som lett middag eller forrett, med enkel fremgangsmåte og gode tips.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 ss appelsin- eller mandarinemarmelade
- 1 ts finhakket ingefær
- 1 hvitløksfedd
- 1/2 ts nykvernet hvit pepper
- Salt
- 1/4 kopp fersk sitronjuice
- 1/4 kopp hvitvinseddik
- 1/4 kopp fersk appelsinjuice
- 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
- 1 middels stor sjalottløk, hakket
- 1 (1/2 tomme) stykke fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 1/3 kopp mandler eller ekstra virgin olivenolje
- 1 ss mørk sesamolje
- 1/2 kopp risvineddik
- 2 (225 gram) NY-biffer
- Salt og pepper
- 6 store shiitakesoppkapsler
- 4 kopper blandede salatblader
- 2 ss usaltet smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1/2 pund shiitakesopp, skivet
Fremgangsmåte
- 1Lag mandarinvinaigrette: I en kjele, bland alle ingrediensene unntatt olivenoljen, og la det småkoke til væsken er redusert til 1/2 kopp. Ta kjelen av varmen og la den avkjøle. Rør inn olivenoljen og sett til side.
- 2Lag ingefærvinaigrette: I en bolle, bland alle ingrediensene og juster krydderet etter behov. Sett til side.
- 3Forvarm en grill. Pensle biffene med noe av mandarinmarinaden og krydre med salt og pepper. Pensle hele shiitake-soppene med noe av marinaden og krydre med salt og pepper. Grill biffene til medium-rare og sett til side på et varmt sted. Grill soppene til de er myke, og sett til side.
- 4Vend salatbladene med den reserverte ingefærvinaigretten, og tilsett eventuelle kjøttsaft som har samlet seg i dressingen. Sett til side.
- 5I en stor stekepanne, varm opp smøret til det er skummende. Tilsett sjalottløk og de skivede shiitake-soppene, og stek i flere minutter, eller til sjalottløken er gjennomsiktig og soppen har gitt fra seg mesteparten av væsken. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 6Fordel salatbladene i midten av fire middagsfat. Skjær biffene i tynne skiver på skrå og legg dem i en fan rundt den ene siden av salaten sammen med de grillede soppene. Arranger soppen dekorativt på motsatt side. Server umiddelbart.
