mandarin steak salad - enkel oppskrift på smakfull salat
Mandarinskinke- og salatrett
lær hvordan du lager en frisk og smakfull mandarin steak salad. perfekt som lett middag eller forrett, med enkel fremgangsmåte og gode tips.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
2 ss appelsin- eller mandarinemarmelade
1 ts finhakket ingefær
1 hvitløksfedd
1/2 ts nykvernet hvit pepper
Salt
1/4 kopp fersk sitronjuice
1/4 kopp hvitvinseddik
1/4 kopp fersk appelsinjuice
1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
1 middels stor sjalottløk, hakket
1 (1/2 tomme) stykke fersk ingefær, skrelt og finhakket
1/3 kopp mandler eller ekstra virgin olivenolje
1 ss mørk sesamolje
1/2 kopp risvineddik
2 (225 gram) NY-biffer
Salt og pepper
6 store shiitakesoppkapsler
4 kopper blandede salatblader
2 ss usaltet smør
1 stor sjalottløk, finhakket
1/2 pund shiitakesopp, skivet
Fremgangsmåte
1Lag mandarinvinaigrette: I en kjele, bland alle ingrediensene unntatt olivenoljen, og la det småkoke til væsken er redusert til 1/2 kopp. Ta kjelen av varmen og la den avkjøle. Rør inn olivenoljen og sett til side.
2Lag ingefærvinaigrette: I en bolle, bland alle ingrediensene og juster krydderet etter behov. Sett til side.
3Forvarm en grill. Pensle biffene med noe av mandarinmarinaden og krydre med salt og pepper. Pensle hele shiitake-soppene med noe av marinaden og krydre med salt og pepper. Grill biffene til medium-rare og sett til side på et varmt sted. Grill soppene til de er myke, og sett til side.
4Vend salatbladene med den reserverte ingefærvinaigretten, og tilsett eventuelle kjøttsaft som har samlet seg i dressingen. Sett til side.
5I en stor stekepanne, varm opp smøret til det er skummende. Tilsett sjalottløk og de skivede shiitake-soppene, og stek i flere minutter, eller til sjalottløken er gjennomsiktig og soppen har gitt fra seg mesteparten av væsken. Krydre med salt og pepper etter smak.
6Fordel salatbladene i midten av fire middagsfat. Skjær biffene i tynne skiver på skrå og legg dem i en fan rundt den ene siden av salaten sammen med de grillede soppene. Arranger soppen dekorativt på motsatt side. Server umiddelbart.