Fremgangsmåte

1. 11. Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Smør en 23 cm rund springform og sett til side.
2. 22. Bland brunt sukker og 4 spiseskjeer av smøret i en liten kjele over middels varme, og kok under omrøring kontinuerlig til sukkeret er oppløst og sirupen bobler. Kok opp blandingen og la den koke til den blir lys ravfarget, ca. 10 minutter. Hell forsiktig smørblandingen i den forberedte formen, og legg mangoen på toppen, overlappende skivene. Strø over den revne kokosnøtten og sett til side.
3. 33. Visp sammen mel, bakepulver og salt i en middels bolle og sett til side. Pisk sammen sukker og de resterende 8 spiseskjeene smør i en stor bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 6 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Rør inn vaniljen. Tilsett halvparten av melblandingen og bland på lav hastighet til det akkurat er kombinert. Bland inn melken, og tilsett deretter resten av melet og bland til det er akkurat kombinert.
4. 44. Fordel forsiktig røren over kokos og mango i formen, og jevn ut. Stek på midterste rille til den er gyllenbrun og en kakepinne kommer ut ren, ca. 1 time. La kaken avkjøle i formen på en rist i 10 minutter.
5. 55. Bruk en tynn kniv til å løsne kanten rundt innsiden av formen, og snu en tallerken over formen. Vend kaken ut på tallerkenen og la den avkjøle helt, minst 20 minutter. Server ved romtemperatur.