Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett.
3. 3Legg hver kyllingbryst mellom to ark med bakepapir eller plastfolie og bank dem ut til ca. 0,5 cm tykkelse. Krydre begge sider med salt og pepper.
4. 4Bland mel, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en flat skål. I en annen skål, visp sammen egg og 1/2 spiseskje vann. Ha brødsmuler på en tredje skål. Dypp hvert kyllingbryst først i melet, rist av overflødig, og dypp deretter i eggeblandingen og til slutt i brødsmulene.
5. 5Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor stekepanne på middels til middels lav varme. Legg i kyllingbrystene og stek i 2 minutter på hver side, til de er gyldne. Legg dem på stekebrettet og la dem steke i 5 til 10 minutter mens du lager sausen.
6. 6Til sausen, tørk ut stekepannen med et tørt kjøkkenpapir. Smelt 1 spiseskje smør over middels varme, og tilsett deretter sitronsaft, vin, de reserverte sitronhalvdelene, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Kok opp på høy varme til det er redusert til halvparten, ca. 2 minutter. Ta pannen av varmen, og tilsett de resterende 2 spiseskjeene smør, og rør forsiktig for å blande. Kast ut sitronhalvdelene.
7. 7Anrett ett kyllingbryst på hver tallerken. Øs over sausen og server med en skive sitron og et dryss fersk persille.