Tiramisu

Tiramisu

Lær hvordan du lager en klassisk tiramisu med denne enkle oppskriften. Perfekt som avslutning på middagen eller til festlige anledninger.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 8
dessert

Ingredienser

  • 6 egg, separert
  • 1/4 kopp sukker, pluss 1/4 kopp
  • 1 kopp kakehvetemel, siktet
  • Smør smeltet, til å pensle formen
  • 6 eggeplommer
  • 1 kopp sukker
  • 1/4 kopp Marsala
  • 1/4 kopp brandy
  • 900 gram mascarponeost
  • 1 kopp espresso, varm
  • 3 spiseskjeer brunt sukker
  • 1 spiseskje sukker
  • 1 teskje sitronsaft
  • 1 teskje vaniljeekstrakt
  • 1/2 kopp revet mørk sjokolade

Fremgangsmåte

  1. 1Ladyfingers:
  2. 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
  3. 3Smør en bakeplate på 30 x 40 cm. Legg bakepapir i bunnen og pensle igjen med smør.
  4. 4I en bolle, pisk eggeplommene med 1/4 kopp sukker til de er ribbete og lyse i fargen. Sett til side.
  5. 5I en annen bolle, pisk eggehvitene til myke topper. Tilsett sakte resten av sukkeret (1/4 kopp) og fortsett å piske til det dannes middels stive topper.
  6. 6Sikt melet igjen.
  7. 7Med en slikkepott, vend inn halvparten av melet i eggeplommeblandingen.
  8. 8Vend inn 1/2 av eggehvittene.
  9. 9Deretter vender du inn resten av melet, og til slutt resten av eggehvittene.
  10. 10Hell røren i den forberedte bakeplaten, og bruk en slikkepott til å fordele den jevnt.
  11. 11Stek i 12 til 15 minutter, til den er gyllen og gjennomstekt.
  12. 12Ta ut av ovnen og la avkjøle til romtemperatur.
  13. 13Bruk etter behov.
  14. 14Dette kan lages opptil 2 uker i forveien, pakket inn i plastfolie og aluminiumsfolie, og oppbevares i fryseren.
  15. 15Mascarponekrem:
  16. 16I en middels stor bolle, pisk eggeplommer og sukker sammen.
  17. 17Tilsett Marsala og brandy.
  18. 18Sett over et vannbad og kok til blandingen når 70 grader Celsius.
  19. 19Fortsett å koke i ytterligere 5 minutter, til blandingen ligner en tykk pasta (dette er en sabayon).
  20. 20Ta av vannbadet og avkjøl blandingen i et isbad til romtemperatur.
  21. 21Pisk mascarponeosten til myke topper.
  22. 22Vend inn den avkjølte sabayonen til den er godt blandet.
  23. 23Bruk som lag i tiramisuen eller etter behov.
  24. 24Kan lages opptil 4 timer i forveien.
  25. 25Espressosirup:
  26. 26Brygg fersk espresso.
  27. 27Til 1 kopp varm espresso, tilsett brunt sukker, vanlig sukker, sitronsaft og vaniljeekstrakt.
  28. 28Rør til sukkeret er oppløst.
  29. 29Montering:
  30. 30Del ladyfingers-arket i to deler på 8 x 10 tommer.
  31. 31Del espressosirupen i to porsjoner.
  32. 32Del mascarponekremen i tre porsjoner.
  33. 33For å montere:
  34. 34Fordel den første porsjonen mascarponekrem i bunnen av en dyp form (8 x 10 tommer), toppet med ett lag av ladyfingers.
  35. 35Hell en porsjon espressosirup over laget av ladyfingers til det er godt gjennombløtt.
  36. 36Gjenta prosessen med resten av lagene.
  37. 37Til slutt dekker du med resten av mascarponekremen og strør over revet sjokolade.
  38. 38Dekk til formen og sett i kjøleskapet minst 2 timer før servering.