Tiramisu
Lær hvordan du lager en klassisk tiramisu med denne enkle oppskriften. Perfekt som avslutning på middagen eller til festlige anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 6 egg, separert
- 1/4 kopp sukker, pluss 1/4 kopp
- 1 kopp kakehvetemel, siktet
- Smør smeltet, til å pensle formen
- 6 eggeplommer
- 1 kopp sukker
- 1/4 kopp Marsala
- 1/4 kopp brandy
- 900 gram mascarponeost
- 1 kopp espresso, varm
- 3 spiseskjeer brunt sukker
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje sitronsaft
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 kopp revet mørk sjokolade
Fremgangsmåte
- 1Ladyfingers:
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 3Smør en bakeplate på 30 x 40 cm. Legg bakepapir i bunnen og pensle igjen med smør.
- 4I en bolle, pisk eggeplommene med 1/4 kopp sukker til de er ribbete og lyse i fargen. Sett til side.
- 5I en annen bolle, pisk eggehvitene til myke topper. Tilsett sakte resten av sukkeret (1/4 kopp) og fortsett å piske til det dannes middels stive topper.
- 6Sikt melet igjen.
- 7Med en slikkepott, vend inn halvparten av melet i eggeplommeblandingen.
- 8Vend inn 1/2 av eggehvittene.
- 9Deretter vender du inn resten av melet, og til slutt resten av eggehvittene.
- 10Hell røren i den forberedte bakeplaten, og bruk en slikkepott til å fordele den jevnt.
- 11Stek i 12 til 15 minutter, til den er gyllen og gjennomstekt.
- 12Ta ut av ovnen og la avkjøle til romtemperatur.
- 13Bruk etter behov.
- 14Dette kan lages opptil 2 uker i forveien, pakket inn i plastfolie og aluminiumsfolie, og oppbevares i fryseren.
- 15Mascarponekrem:
- 16I en middels stor bolle, pisk eggeplommer og sukker sammen.
- 17Tilsett Marsala og brandy.
- 18Sett over et vannbad og kok til blandingen når 70 grader Celsius.
- 19Fortsett å koke i ytterligere 5 minutter, til blandingen ligner en tykk pasta (dette er en sabayon).
- 20Ta av vannbadet og avkjøl blandingen i et isbad til romtemperatur.
- 21Pisk mascarponeosten til myke topper.
- 22Vend inn den avkjølte sabayonen til den er godt blandet.
- 23Bruk som lag i tiramisuen eller etter behov.
- 24Kan lages opptil 4 timer i forveien.
- 25Espressosirup:
- 26Brygg fersk espresso.
- 27Til 1 kopp varm espresso, tilsett brunt sukker, vanlig sukker, sitronsaft og vaniljeekstrakt.
- 28Rør til sukkeret er oppløst.
- 29Montering:
- 30Del ladyfingers-arket i to deler på 8 x 10 tommer.
- 31Del espressosirupen i to porsjoner.
- 32Del mascarponekremen i tre porsjoner.
- 33For å montere:
- 34Fordel den første porsjonen mascarponekrem i bunnen av en dyp form (8 x 10 tommer), toppet med ett lag av ladyfingers.
- 35Hell en porsjon espressosirup over laget av ladyfingers til det er godt gjennombløtt.
- 36Gjenta prosessen med resten av lagene.
- 37Til slutt dekker du med resten av mascarponekremen og strør over revet sjokolade.
- 38Dekk til formen og sett i kjøleskapet minst 2 timer før servering.
