Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Først lager du marinaden til kyllingen: Bland olivenolje, limesaft, spisskummen, salt, pepper, chipotlepepper og hvitløk i en blender og kjør til det er helt pureert. Hell blandingen i en stor, ziplock-positiv plastpose sammen med kyllingbrystene. Lukk posen godt igjen, klem den forsiktig for å dekke kyllingen med marinaden, og sett den i kjøleskapet for å marinere i minst 4 timer (overnatt hvis mulig).
3. 3Etter at kyllingen har marinert, griljer poblano-chiliene én etter én over flammen på komfyren, ved bruk av metalltang for å holde dem, til skinnet er helt forkullet. (Hvis du ikke har gasskomfyr, kan du bruke utendørs grill eller plassere dem på et stekebrett rett under ovnens grillelement.) Når skinnet er helt svart, legger du chiliene i en stor ziplock-positiv plastpose og lukker den, slik at de kan dampe i minst 20 minutter. Ta ut chiliene og bruk en kniv til å skrape bort mesteparten av det svarte skinnet. Del chiliene i to på langs, og fjern frø og membraner. Legg chili-halvdelene til side slik at de er klare til neste steg.
4. 4Forvarm en grillpanne til middels høy varme (eller bruk en stekepanne). Grill kyllingen (eller stek den i pannen) i 4 minutter på den første siden. Snu kyllingen og legg to chili-halvdelene og et godt stykke ost på den kokte siden av hver bit. Skru ned varmen til middels lav, og la kyllingen steke ferdig til den er gjennomstekt i midten, i 4 til 5 minutter. Osten skal smelte av seg selv; hvis den trenger litt hjelp, kan du snu en jernpanne opp ned over den (eller sette på lokket på pannen, hvis du bruker det).
5. 5Server!