Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius og plasser en rist midt i ovnen. Smør en rund kakeform på 23 cm i diameter eller en springform på 23 cm, og dryss med sukker, vipp formen for å dekke hele overflaten, og kast eventuelt overflødig sukker.
2. 2I en stor bolle, med en elektrisk mikser på middels hastighet, pisk mascarpone, kremost, ¾ kopp sukker, 1 teskje av sitrusskallet, sitronsaft og vanilje til det er glatt, ca. 2 minutter, og skrap ned sidene av bollen en gang. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Skru mikseren ned på lav og tilsett melet, og skrap ned sidene av bollen for å sikre at det er godt blandet.
3. 3Hell røren i formen. Stek til toppen av kaken er dyp gyldenbrun og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35 til 40 minutter. La kaken avkjøle i formen på en rist i 15 til 20 minutter. Kjør en kniv rundt kantene av ostekaken. Hvis du bruker en kakeform, snu en serveringsplate opp ned over formen og snu ostekaken forsiktig opp på platen. Hvis du bruker en springform, fjern sidene og sett bunnen på en serveringsplate. La den avkjøle helt.
4. 4I en middels bolle, bland blåbærene med 2 spiseskjeer sukker og resten av sitrusskallet. Hvis du bruker ferske bær, knus noen med benspissen for å oppmuntre til saftdannelse. (Smak på frukten; hvis den er for syrlig, tilsett en ekstra teskje sukker.)
5. 5Når kaken er klar til servering, dryss ostekaken med melis, hvis du ønsker det, og legg blåbærene over. Skjær i stykker og server med en klatt pisket krem eller crème fraîche, hvis du liker det.