Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
2. 2Varm opp en stekepanne over middels høy varme og tilsett mandlene. Rist dem under omrøring til de er gylne. Ta mandlene ut av pannen og sett til side, og behold pannen.
3. 3Krydre kyllingen med salt og pepper over hele. Vend kyllingen i mel og rist av overflødig mel. Varm opp olje og smør i pannen over middels høy varme. Stek kyllingen på begge sider til den er gyllenbrun, ca. 8 minutter. Overfør til en tallerken og sett til side.
4. 4Tilsett løk, paprika, hvitløk, karri, timian og cayenne i pannen. Rør for å løsne de brune bitene i bunnen av pannen. Kok til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter. Rør inn tomatene og legg kyllingbitene i sausen. La sausen småkoke opp, og overfør deretter pannen til ovnen. Stek til kyllingen er gjennomstekt og mør, ca. 20–25 minutter.
5. 5Ta pannen ut av ovnen og overfør kyllingen til et serveringsfat. Skje av eventuelt olje fra overflaten av sausen og kast den. La sausen småkoke over middels varme, tilsett currantene og la den tykne litt. Krydre med salt og pepper etter smak. Hell sausen over kyllingen og dryss de ristet mandlene på toppen. Server med en klatt kald yoghurt og urtesaus.
6. 6Bland de første fire ingrediensene i en bolle, og krydre med salt og pepper etter smak.