Fremgangsmåte

1. 1Kok opp buljongen og la den småkoke. Tilsett kyllingfiletene og pochér dem i 6 til 7 minutter sammen med et laurbærblad.
2. 2Mens kyllingen pochér, varm opp extra-virgin olivenolje i en middels stor suppeterrin eller dyp stekepanne over middels høy varme. Tilsett baconet og stek det til det er sprøtt, deretter fjern det med en hullsleiv. La overflødig fett renne av, og la det være igjen 2 til 3 spiseskjeer i pannen. Tilsett løk og hvitløk i pannen og stek dem i 5 minutter. Rør inn chipotles og tomater.
3. 3Ta kyllingen ut av buljongen, skjær den i terninger og legg den i suppen. Sil buljongen gjennom en sikt og hell den i suppen.
4. 4Legg en bunke knuste tortillachips i bunnen av hver suppeskål. Dekk chipsene med røyka ost, og hell den varme suppen over. Server med lime, rå løk og koriander ved bordet for å pynte og fullføre suppen.