Kylling- og squashchilaquiles
Lær hvordan du lager deilige kylling-zucchini chilaquiles med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett på en travel dag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 15 mais tortillas, delt i fire
- 1 liten zucchini, skåret i 1/2-tommers biter
- 2 kopper revet rotisseriekylling
- 1 kopp tomatillosaus
- 1/2 kopp hakket fersk koriander, pluss mer til topping
- 1 kopp revet mozzarella eller meksikansk osteblanding
- Skivede reddiker og hakket rødløk, til topping
Fremgangsmåte
- 1Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg i halvparten av tortillalefsene og kok, vend med tang, til de er gylne, ca. 3 minutter; la renne av på kjøkkenpapir. Gjenta med de resterende tortillalefsene. Skru ned varmen til middels og tilsett squash; kok, rør av og til, til de er sprø-møre, ca. 2 minutter. Rør inn kylling, tomatillosaus, ¾ kopp vann og koriander; la det småkoke og kok i 2 minutter. I mellomtiden, forvarm grillen. Fordel halvparten av de stekte tortillalefsene i en 20 cm stor ildfast form. Topp med omtrent halvparten av kyllingblandingen og ½ kopp ost. Dekk med de resterende tortillalefsene, deretter resten av kyllingblandingen og osten. Grill til osten er smeltet, 2 til 3 minutter. Server med radiser, rødløk og koriander på toppen.
- 2Fotografert av Johnny Miller
