Stekte reker med paprika, krydret ferskenchutney og ostekaker av gryn
oppskrift på sauterte reker med paprika, spicy fersken chutney og ostekakegryn - en smakfull og enkel rett perfekt for sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 5 kopper vann
- 4 kopper eplecidereddik
- 1 ½ unser fra en beholder med Dole Orchard Peach frossen konsentrat
- 1 spiseskje malt nellik
- 1 spiseskje finhakket frisk hvitløk
- 3 spiseskjeer fersk hakket ingefær
- Salt
- ¼ kopp brunt sukker
- ⅔ kopp friske jalapeñopepper, uten frø og finhakket
- 3 kopper hakket løk
- 2 kopper tørkede kirsebær, hakket
- 5 ferske fersken, skrellet, kjernet og hakket
- 2 spiseskjeer kaldt vann
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 4 kopper vann
- ½ teskje salt
- 1 kopp gryn
- 4 spiseskjeer smør
- ¼ pund skarp cheddarost
- Cayennepepper
- 1 egg, pisket
- Panering
- Mel
- 2 egg, pisket
- Brødsmuler
- Smør eller olivenolje til steking
- 1 hakket rød paprika
- 1 hakket gul paprika
- Olivenolje
- 18 reker, skrellet, renset, med hale
- 2 spiseskjeer fersk koriander
Fremgangsmåte
- 1For chutneyen: Bland vann, eplesidereddik, ferskenjuicekoncentrat, malt nellik, hvitløk, ingefær, salt etter smak, sukker, jalapeñopepper og løk i en stor kjele. La det småkoke uten lokk i 30 minutter. Det vil være flytende. Tilsett kirsebær og ferskner, og la det småkoke i ytterligere 15 minutter for å få kirsebærene til å bli myke og fersknene kokt. Bland kaldt vann og maisstivelse, og rør det inn i chutneyen. Kok opp under omrøring i omtrent 30 sekunder. Du kan eventuelt tilsette mer maisstivelsesvann hvis du ønsker et tykkere produkt.
- 2For grytelappene: Kok opp vann og tilsett salt. Rør sakte inn gryn. La det koke til det blir tykt. Ta kjelen av varmen og tilsett smør, ost, cayennepepper og pisket egg. La det avkjøle litt, og sett deretter i kjøleskapet. Når blandingen er kald, former du den til kaker på omtrent 10 cm i diameter og 2,5 cm tykke. Ha mel på en stor tallerken, egg i en annen, og brødsmuler i en tredje. Dypp kakene først i melet, deretter i egget, og til slutt i brødsmulene. La dem stå i kjøleskapet i 30 minutter eller over natten. Varm smør eller olivenolje i en panne, og stek grytelappene til de er gyldne på begge sider.
- 3For reken: Stek paprika i olivenolje til de er møre, og sett til side. Tilsett rekene og stek dem bare til de er gjennomkokte.
- 4Legg en øse med varm chutney på en tallerken. Plasser grytelappen i midten. Pynt med rekene rundt, og dryss over paprika og koriander.
