Italiensk grønnsakssalat med kremet hvitløksdressing
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull italiensk grønnsakssalat med en kremet hvitløksdressing. Perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore fenniklblader
- 1/4 hode blomkål, delt i store buketter
- 1/2 pund asparges, trimmed
- 3 store eggeplommer
- 1 hvitløksfedd, revet (bruk et Microplane)
- 2 flate ansjospakker i olje, hakket
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje pluss 1 teskje fersk sitronsaft
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1Trim fennel (reserver fennelbladene) og fjern den harde ytterkanten. Skjær fennelen i tynne skiver på tvers, og blomkålen i tynne skiver på langs (ca. 3 mm). Skjær aspargesen i diagonale skiver (ca. 3 mm). Bland grønnsakene i en stor bolle.
- 2Kjør eggeplommer, hvitløk, ansjos, sennep, sitronsaft, og 1/4 teskje salt og pepper i en blender. Når maskinen går, tilsett oljen i en tynn stråle, og blend til dressingen er tykk og emulsifisert.
- 3Vend grønnsakene med nok dressing til å dekke dem godt. Smak til med salt. Strø over fennelbladene.
- 4Hva å drikke: Fontaleoni Vernaccia di San Gimignano '07
- 5Fontaleoni Vernaccia di San Gimignano '07
