Fremgangsmåte

1. 11. Lag skjellene: I en stor bolle blander du sammen melet, smøret, kortingsfettet, kokosnøtten og en klype salt til blandingen ligner mel. Tilsett 1 ½ ss isvann, vend blandingen til vannet er innarbeidet, og form deigen til en ball. Flate deigen litt, dryss den med mel, og la den hvile i kjøleskapet, innpakket i vokspapir, i 1 time. Del deigen i to og kjevle ut hver halvdel til ca. 3 mm tykkelse på en lett melet overflate. Pass på at hver halvdel passer i en 11 cm liten paiform, og bruk en kjevle over kantene for å trimme overflødig deig. Prikk skallet med en gaffel og stek dem i en forvarmet ovn på 220°C i 5 minutter. Senk temperaturen til 190°C og stek skallet i ytterligere 12–15 minutter, eller til de er gylne. Overfør skallet til en rist og la dem avkjøle. Skallene kan lages én dag i forveien og oppbevares i en lufttett beholder.
2. 22. (Denne punktet er en duplikat av punkt 1, og kan utelates eller brukes til repetisjon.)
3. 33. Lag fyllet: I en kjele kombinerer du melk og 2 ss sukker, og lar blandingen koke opp på middels varme. I en bolle visper du sammen eggeplommen, vaniljen, most banan, resten av sukkeret, melet og en klype salt. Tilsett halvparten av melkeblandingen i en tynn stråle under visping, og hell deretter eggeblandingen tilbake i kjelen. Kok opp under konstant visping, og la det småkoke i 1 minutt. Ta kjelen av varmen og visp inn smøret. Sil eggekremen gjennom en fin sil over en bolle, dekk overflaten med plastfolie, og avkjøl i 2 timer. Eggekremen kan lages 8 timer i forveien og oppbevares dekket og avkjølt. I en bolle pisker du krem til den danner myke topper, og vender den forsiktig inn i eggekremen. Fordel fyllet i skallet og pynt med dekorative jordbær. I en liten kjele smelter du geléen med sitronjuicen over middels varme og pensler jordbærene med glasuren. Strø tartellene med ristet kokos.
4. 44. (Denne punktet er en duplikat av punkt 3, og kan utelates eller brukes til repetisjon.)
5. 55. Fordel fyllet i skallet og pynt med dekorative jordbær. I en liten kjele smelter du geléen med sitronjuicen over middels varme og pensler jordbærene med glasuren. Strø tartellene med ristet kokos.