Fremgangsmåte

1. 1Oljegrillpanne, deretter grill pølser over middels høy varme, snu dem av og til, til de er lett forkullede på alle sider, omtrent 5 minutter totalt. Overfør dem til en tallerken og la dem avkjøle litt, deretter stikk inn en trepinne i hver pølse. Ha 3 spiseskjeer mel på en annen tallerken og rull pølsene i melet for å dekke dem, rist av overflødig mel. Varm opp 7,5 cm olje til 175°C i en dyp, tung gryte på 3 liter over middels høy varme. I mellomtiden, visp sammen maismel, resten av 1/2 kopp mel, 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, bakepulver, sukker, natron, cayennepepper og 3/4 teskje salt i en middels bolle. Tilsett egg ett om gangen, visp godt etter hver gang. Rør inn kulturmelk. Overfør noe av røren til et høyt glass, fyll det nesten opp til toppen. Arbeid i porsjoner på 2 eller 3, dypp pølsene, én om gangen, i glasset med røre for å dekke dem (tilsett mer røre i glasset om nødvendig), og stek dem deretter, snu av og til, til røren er gjennomstekt og gyldenbrun overalt, ca. 3 minutter. Overfør maispølsene til tørkepapir for å renne av. Sett oljen tilbake til 175°C og fyll på med mer røre mellom porsjonene.
2. 2Oljegrillpanne, deretter grill pølser over middels høy varme, snu dem av og til, til de er lett forkullede på alle sider, omtrent 5 minutter totalt. Overfør dem til en tallerken og la dem avkjøle litt, deretter stikk inn en trepinne i hver pølse. Ha 3 spiseskjeer mel på en annen tallerken og rull pølsene i melet for å dekke dem, rist av overflødig mel.
3. 3Varm opp 7,5 cm olje til 175°C i en dyp, tung gryte på 3 liter over middels høy varme.
4. 4I mellomtiden, visp sammen maismel, resten av 1/2 kopp mel, 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, bakepulver, sukker, natron, cayennepepper og 3/4 teskje salt i en middels bolle. Tilsett egg ett om gangen, visp godt etter hver gang. Rør inn kulturmelk.
5. 5Overfør noe av røren til et høyt glass, fyll det nesten opp til toppen.
6. 6