Kokospundskake
Lær hvordan du lager en deilig kokosnøttkake med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller kaffe-kake, med rik kokosnøttsmak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 8
bakeverk
Ingredienser
- 1. 2 kopper hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 2. 1 teskje bakepulver
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 2 staver (1 kopp) usaltet smør, myknet
- 5. 1 1/2 kopper sukker
- 6. 4 store egg
- 7. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 8. 1/2 teskje kokosnøttekstrakt
- 9. 1 1/2 kopper søtet, flaket kokos, ristet og avkjølt
Fremgangsmåte
- 11. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 165°C (325°F). Smør en 23 x 13 x 7,5 cm (9 x 5 x 3 tommer) brødform og strø den med mel, og ryst av overflødig mel. Visp sammen mel (2 kopper), bakepulver og salt i en bolle.
- 2Pisk smør og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter med en stativmikser eller 8 til 10 minutter med en håndmikser.
- 3Tilsett egg ett om gangen, pisk godt etter hver tilsetning, og rør inn ekstraktene.
- 4Skru ned hastigheten til lav, og vend inn melet i små porsjoner til det akkurat er blandet.
- 5Vend forsiktig inn kokos med en slikkepott, slik at det blir jevnt fordelt.
- 6Fordel røren jevnt i brødformen og jevn ut toppen.
- 7Stek til brødet er gyldent og en trepinne eller kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 1 til 1 ¼ time.
- 8Avkjøl kaken i formen på en rist i 15 minutter.
- 9Bruk en tynn kniv til å løsne kanten av kaken, snu den forsiktig ut av formen og avkjøl helt på risten.
