Grillet panzanellasalat med paprika, sommergresskar og tomater
oppskrift på en frisk og smakfull grillet panzanella salat med paprika, sommer squash og tomater. perfekt for sommermåltidet! enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 1/2 pund assorterte paprikaer (omtrent 3 store), skåret i 3,8 cm brede strimler
- 2. 1 1/2 pund assorterte sommer squash, skåret på langs i 0,8 cm tykke skiver
- 3. 1 middels stor rød løk, skåret i 0,6 cm tykke runde skiver
- 4. 1 brød av ciabatta på 340–400 gram, noe av skorpen fjernet for å eksponere brødet, skåret i 2,5 cm tykke skiver på tvers
- 5. Ekstra jomfrolivolje
- 6. 1 hvitløksfedd, skrelt og delt i tre
- 7. 1/4 kopp fersk sitronjuice
- 8. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 9. 1 spiseskje revet sitronskall
- 10. 1/3 kopp ekstra jomfrolivolje
- 11. 1 pund tomater, kjernet og skåret i 2 cm terninger, saften beholdes
- 12. 1/2 kopp hakket fersk italiensk persille
- 13. 1/4 kopp grovhakket assortert fersk urter (som gressløk, dill, estragon og kjørvel)
- 14. 2 spiseskjeer kapers, drenert
Fremgangsmåte
- 11. For salaten: Forvarm grill (middels varme). Pensle begge sider av paprika, squash, løk og brødskiver lett med olivenolje; krydre med salt og pepper. Grill grønnsakene til de er møre og har fått farge, ca. 4 minutter på hver side for paprika og squash, og 3 minutter på hver side for løk. Grill brødet til det er gyldent og sprøtt, vend det av og til, ca. 4 minutter. La det avkjøle litt. Gni brødet med de skårne sidene av hvitløk. Riv brødet i 2 cm store biter; legg dem i en veldig stor bolle. Skjær de grillede grønnsakene i 2,5 cm biter; tilsett i bollen med brødet.
- 22. Forbered grillen (middels varme). Pensle begge sider av paprika, squash, løk og brødskiver lett med olivenolje; krydre med salt og pepper. Grill grønnsakene til de er møre og har fått farge, ca. 4 minutter på hver side for paprika og squash, og 3 minutter på hver side for løk. Grill brødet til det er gyldent og sprøtt, vend det av og til, ca. 4 minutter. La det avkjøle litt. Gni brødet med de skårne sidene av hvitløk. Riv brødet i 2 cm store biter; legg dem i en veldig stor bolle. Skjær de grillede grønnsakene i 2,5 cm biter; tilsett i bollen med brødet.
- 33. For dressingen: Visp sammen de tre første ingrediensene i en liten bolle for å blande. Rør inn 1/3 kopp olivenolje gradvis. Smak til med salt og pepper.
- 44. For dressingen: Visp sammen de tre første ingrediensene i en liten bolle for å blande. Rør inn 1/3 kopp olivenolje gradvis. Smak til med salt og pepper.
- 55. Tilsett dressingen, tomater med saft, og alle de resterende ingrediensene i salaten; vend forsiktig. La den stå i 20 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 66. Tilsett dressingen, tomater med saft, og alle de resterende ingrediensene i salaten; vend forsiktig. La den stå i 20 minutter. Smak til med salt og pepper.
