Bete-, avokado- og rosa grapefrukt-salat med sherrydressing
oppskrift på en frisk og smakfull salat med rødbete, avocado og rosa grapefrukt, med en delikat sherry dressing. perfekt for sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3 mellomstore rødbeter (ca. 450 gram), toppene fjernet
- 3 mellomstore rosa grapefruter (ca. 1,1 kg)
- 3 spiseskjeer sherry-vinäger
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 3/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 2 poser med 5 unser blandede babygrønnsaker
- 3 mellomstore avokadoer, kjernet, skrelt og skåret i 1,5 cm biter
- 1 kopp ferske granateplefrø (fra 2 store granatepler)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Pakk rødbetene inn i folie. Stek dem til de er møre når du stikker i dem med en gaffel, omtrent 1 time. La rødbetene avkjøle til romtemperatur. (Kan forberedes én dag i forveien. Oppbevar rødbetene i foliepakker i kjøleskapet.) Skrell rødbetene. Kutt dem i 2 cm store biter. Sett til side. Skrell grapefruktene for hvit pith og skall. Arbeid over en bolle, og skjær mellom membranene for å frigjøre segments. La segments renne av, og spar 2 ss av saften. Kutt segments i 2 cm store biter.
- 2Visp eddik, sennep og de reserverte 2 ss grapefruktjuice i en liten bolle for å blande. Rør inn oljen gradvis mens du visper. Smak til med salt og pepper.
- 3Vend salatbladene og 3/4 kopp av dressingen i en stor bolle. Smak til med salt og pepper. Fordel salaten på 10 tallerkener. Strø rødbeter, grapefrukt, avokado og granateplefrø over salatene, og fordel det jevnt. Drypp resten av dressingen over.
