Fremgangsmåte

1. 1Forbered en gassgrill for direkte varme koking over middels høy varme; se Grilleprosedyre. Hakk og mos hvitløk til en pasta med en klype salt, og visp deretter sammen med 2 spiseskjeer olje og rød pepperflak i en stor bolle. Pensle zucchini med den gjenværende spiseskjeen olje og krydre med 1/4 teskje salt og pepper hver. Smør grillristen med olje, og grill deretter zucchini, med kuttsidene ned først, under lokk, og snu én gang, til de er akkurat møre, 6 til 8 minutter. Skjær zucchini i tverrsnitt på 1/4 tomme tykkelse, og vend umiddelbart med hvitløk-olje. Rør sammen 1/2 kopp ost, valnøtter og 1/2 teskje pepper, og sett til side. Kok fettuccine i en pastakjele med saltet kokende vann til al dente. Reserver 1/2 kopp kokevann, og sil av pastaen. Vend pastaen med zucchini, resten av osten, og det reserverte kokevannet. Server med et dryss av valnøttblanding.