Fremgangsmåte

1. 11. Trim 1/4 tomme fra bunnen av hvert hode med pak choi. Skjær pak choi på tvers i skiver som er 1/2 tomme tykke. Vask pak choi i flere omganger med kaldt vann og tørk i en sil eller salatspinner til det er tørt å ta på. I en wok eller stor sautérpanne, varm opp olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett ingefær, vårløk og hvitløk, og stek under omrøring til det dufter, ca. 15 sekunder. Tilsett pak choi, salt, sukker og pepper, og stek under omrøring i 1 minutt. Tilsett 1 spiseskje vann, dekk til, og kok til det faller sammen, ca. 30 sekunder. Fjern lokket, rør i 5 sekunder, dekk til igjen, slå av varmen, og la det dampe i restvarmen til det akkurat er mørt, ca. 30 sekunder til. Server umiddelbart.
2. 22. Trim 1/4 tomme fra bunnen av hvert hode med pak choi. Skjær pak choi på tvers i skiver som er 1/2 tomme tykke. Vask pak choi i flere omganger med kaldt vann og tørk i en sil eller salatspinner til det er tørt å ta på.
3. 33. I en wok eller stor sautérpanne, varm opp olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett ingefær, vårløk og hvitløk, og stek under omrøring til det dufter, ca. 15 sekunder. Tilsett pak choi, salt, sukker og pepper, og stek under omrøring i 1 minutt. Tilsett 1 spiseskje vann, dekk til, og kok til det faller sammen, ca. 30 sekunder. Fjern lokket, rør i 5 sekunder, dekk til igjen, slå av varmen, og la det dampe i restvarmen til det akkurat er mørt, ca. 30 sekunder til. Server umiddelbart.