Røst hel fisk og fennikel med knuste poteter, syltet sitron og charmoula
oppskrift på ovnsbakt hel fisk med fennikel, knuste poteter, sitron og smakfull charmoula. en deilig rett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 kopp naturell, helmelk yoghurt (helst greskstil)
- 2. 1 spiseskje hakket frisk koriander
- 3. 2 teskjeer frisk limesaft
- 4. 1 (1,4–1,8 kg) hel svartbass med hode og hale, renset, skåret, skylt
- 5. 1/2 bunt ferske italienske persillekvister pluss 2 spiseskjeer hakket frisk italiensk persille
- 6. 1/2 bunt ferske timiankvister pluss 3 teskjeer hakket frisk timian, delt
- 7. 1/3 kopp grovhakkede friske fennikelfrø
- 8. 1 sitron, tynne skiver
- 9. 2 teskjeer fennikelfrø
- 10. 2 mellomstore ferske fenniklboller, trimmet og delt i 1/2-tommers båter
- 11. 7 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 12. 1 1/2 pund små fingerling-poteter
- 13. 2 spiseskjeer hakket konservert sitron
- 14. Charmoula
- 15. Ferske korianderkvister
Fremgangsmåte
- 11. Bland yoghurt, hakket koriander og limesaft i en liten bolle. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet. Skjær 2 tommers lange, 1/2 tommers dype snitt i utsiden av begge sider av fisken, med 2 tommers mellomrom. Strø salt og pepper innvendig og utvendig på fisken. Legg persiljestilker, timianstilker, fennikelfrø og sitronskiver i fiskehulen. Strø den øvre siden av fisken med hakket persille og 1 1/2 teskje hakket timian. Dekk til og la den stå i kjøleskapet i minst 1 time. Kan forberedes i forveien Limeyoghurt og fisk kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C. Rør fennikelfrø i en liten tørr stekepanne over middels varme til de er lett ristet, ca. 2 minutter. Bland fennikelskiver, 2 spiseskjeer olivenolje, ristede fennikelfrø og 1 1/2 teskje hakket timian på en bakeplate med opphøyde kanter; vend godt. Strø over salt og pepper. Stek til fennikelen er mør og begynner å bli brun, og rør ofte, ca. 30 minutter. Kan forberedes 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Varm opp igjen i ovn på 200°C til det er gjennomvarmt, ca. 10 minutter.
