Eggplanter i en nord-sør saus
oppskrift på eggplants in a north-south sauce, en smakfull og enkel rett som passer til hele familien. lær hvordan du lager denne deilige retten.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 4 ss oliven- eller rapsolje
- 1/8 ts malt asafetida
- 1/2 ts skrelte urad dal eller gule splittede erter
- 1/2 ts hele sennepsfrø
- 1/2 ts hele spisskummenfrø
- 1/2 ts hele nigellafrø (kalonji)
- 1/2 ts hele fennikelfrø
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 680 gram japanske små auberginer, kuttet på tvers i 2,5 cm biter, eller "baby" italienske auberginer delt i to på langs og deretter på tvers, i 2,5 cm biter
- 2 mellomstore tomater, revet, ca. 1,25 kopper
- 1 kopp kyllingkraft eller vann
- 1 ts salt
- 1/4–1/2 ts cayennepepper
Fremgangsmåte
- 1Hell oljen i en veldig stor stekepanne og sett den på middels høy varme. Når den er varm, tilsett asafetida og urad dal. Så snart dalen blir en nyanse mørkere, legg i sennep, spisskummen, nigella og fennikelfrø, i den rekkefølgen. Når sennepsfrøene begynner å poppe, noe som tar noen sekunder, tilsett løkene. Rør om og stek i ett minutt. Tilsett hvitløk og aubergine. Rør om og stek i 4-5 minutter, eller til løkene er litt brune. Tilsett de revne tomatene, buljong, salt og cayennepepper. Rør om for å blande, og kok opp. Dekk til, skru ned varmen, og la det småkoke i omtrent 20 minutter, eller til auberginene er møre, og rør av og til.
