Fersk pasta med krabbekjøtt, erter og chili
Lær hvordan du lager fersk pasta med deilig krabbe, søte erter og krydret chili. En smakfull rett perfekt for sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- Fersk semolinafettucine
- 1/2 kopp tynne skiver av vårløksblader eller vårløk
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje, delt
- 2 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 1/2 pund lumpkrabbekjøtt, nøye utvalgt
- 1/3 kopp ferske eller tint frosne erter
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer revet Parmigiano-Reggiano
- 1 (3 til 4 tommer) fersk rød chili, for eksempel serrano, tynne skiver, eller 1/4 teskje sterk rød pepperflak
- 1/3 kopp hakket flatbladpersille, delt
Fremgangsmåte
- 1Kok fettuccine i en pastakjele med godt saltet, kokende vann til al dente, ca. 3 minutter. Reserver 1 kopp kokevann, og sil av pastaen. Mens vannet koker, kok spring løk i 1 spiseskje olje og 1 spiseskje smør i en 12-tommers tung stekepanne over middels varme, rør av og til, til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett 1/2 kopp kokevann, erter, 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper, og kok i 1 minutt. Tilsett krabbe og kok til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter. Tilsett pasta, sitronsaft, ost, chili og resten av hver av olje og smør, og rør godt sammen, tilsett mer kokevann om nødvendig for å fukte. Ta av varmen og rør inn alt unntatt 1 spiseskje persille. Server pastaen med resten av persillen strødd over.
- 2Kok fettuccine i en pastakjele med godt saltet, kokende vann til al dente, ca. 3 minutter. Reserver 1 kopp kokevann, og sil av pastaen.
- 3Mens vannet koker, kok spring løk i 1 spiseskje olje og 1 spiseskje smør i en 12-tommers tung stekepanne over middels varme, rør av og til, til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett 1/2 kopp kokevann, erter, 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper, og kok i 1 minutt. Tilsett krabbe og kok til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter. Tilsett pasta, sitronsaft, ost, chili og resten av hver av olje og smør, og rør godt sammen, tilsett mer kokevann om nødvendig for å fukte. Ta av varmen og rør inn alt unntatt 1 spiseskje persille. Server pastaen med resten av persillen strødd over.
- 4Hva å drikke: Fontaleoni Vernaccia di San Gimignano '07
- 5Fontaleoni Vernaccia di San Gimignano '07
