Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. 22. Plasser chilipulver, spisskummen, løkpulver, salt, maisstivelse, hvitløkpulver, oregano, paprika, svart pepper og cayenne- eller rød pepperflak, hvis du bruker det, i en liten bolle eller plastbeholder. Bland godt.
3. 33. Spray en stor stekepanne med non-stick matlagingsspray og varm den opp over middels høy varme. Tilsett kalkun- eller storfekjøttet og stek, rørende, og sørg for å bryte det opp i små smuler, til det er gjennombrunt, omtrent 5 minutter. Hell av overflødig væske. Tilsett krydderblandingen og stek under omrøring til du kan kjenne duften av alle krydderne, omtrent 1 minutt. Tilsett ¾ kopp vann og rør til det meste av vannet har fordampet, kjøttet er jevnt dekket av krydderne, og det fortsatt er litt væske igjen i pannen, ca. 4 minutter.
4. 44. For å servere, sett frem dine foretrukne toppings i små individuelle skåler. Varm tacoskallene på et bakepapirkledd stekebrett (eller rett på ovnsristen, etter hva du foretrekker) i ovnen til de er varme og sprø, ca. 5 minutter. Overfør kjøttet til en serveringsskål. Plasser tacoskallene på en tallerken og dekk dem med en serviett eller ren kjøkkenhåndkle for å holde dem varme, og sett dem sammen med skålene med toppings. La alle forsyne seg selv.
5. 5Fotografi av Todd Coleman / The Mom 100 Kokebok